#3 3 questions sur… les tomates

Pendant très longtemps assimilées à un légume, les tomates s’affirment aujourd’hui pleinement dans leur statut de fruit. La tomate est l’aliment le plus consommé dans le monde ! Mais savez-vous pourquoi la tomate est un fruit et non un légume ? Ou encore que les tomates les plus chères du monde sont cultivées ici, en France ?

lisez ceci  Question 1 : pourquoi la tomate est-elle considérée comme un fruit ?

La question de savoir si la tomate est un légume ou un fruit est classique et commune. Très largement cultivée dans nos potagers, les jardiniers la nomme la “pomme de l’amour”. Quelques explications s’imposent pour mieux comprendre cette distinction :

  • Un fruit : le fruit, botaniquement parlant, est le produit de la reproduction de la plante – la partie avec les graines. Le fruit prend naissance au niveau des fleurs des plantes pollinisées. Cela ne s’applique pas seulement aux tomates, mais aussi aux petits pois, aux avocats et aux cacahuètes.
  • Un légume : les autres plantes qui ne sont pas des fruits sont végétatives c’est-à-dire qu’elles se multiplient naturellement sans passer par la reproduction sexuée. Les épinards, les pommes de terre, les choux de Bruxelles et les carottes sont des légumes par exemple. En suivant cette simple logique, l’origan et la cannelle sont donc aussi des légumes, tout en étant classées parmi les herbes aromatiques et les épices.

La confusion provient de nos pratiques culturelles et de la classification des plantes comestibles en fonction de leur goût. Ainsi, confiture = fruit et le reste = légume. La tomate est évidemment un fruit puisqu’elle porte des graines. Étant donné qu’elle est aussi largement mangée comme plat principal salé, on peut aussi la considérer  comme un légume.

Tomates

Une tarte à la tomates ? Voilà de quoi nous décontenancer…

lisez ceci  Question 2 : où sont cultivées les tomates les plus chères du monde ?

Si vous n’avez pas la chance de pouvoir cultiver quelques pieds de tomates dans votre potager, vous trouvez certainement de bonnes tomates bio au prix de 2,50 € le kilos environ. Ce qui n’est déjà pas si mal ! Mais, saviez-vous que les tomates les plus chères sont cultivées ici, chez nous, en France ? Plus précisément à Pézenas, dans l’Hérault ! En effet, ces tomates ne sont pas vendues en grappe mais à l’unité et en coffret, à près de 20 euros pièce ! Guilhem Dejeant, ancien cultivateur de tomates “à la tonne”, a passé 4 ans à penser LA tomate idéale. L’équipe de France 3 est partie à sa rencontre, déguster ces fameuses tomates… 

lisez ceci  Question 3 : la tomate fait-elle baisser le taux d’alcoolémie ?

Bon, je vous le concède, ce n’est pas une question que l’on se pose très souvent ! Et pourtant, si vous faîtes partie des déjantés des samedi soirs arrosés, la réponse pourrait vous intéresser ! Ainsi, la tomate aurait l’étrange propriété de faire diminuer le taux d’alcoolémie. Une consommation de 480 ml d’eau de vie suivie du même volume de jus de tomate aurait ainsi pour conséquence une diminution de l’alcoolémie de 30% plus importante que si l’eau de vie est accompagnée d’une consommation de 480 ml d’eau.

La tomate contient des molécules qui stimulent les enzymes du foie responsables de l’élimination de l’alcool dans le sang. Mais la tomate est cependant loin d’être miraculeuse puisqu’elle ne neutralise en aucun cas les effets à long-terme de l’alcool, parmi lesquels la dépendance et le développement de certaines maladies.

Tomates

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8 reflexions sur “#3 3 questions sur… les tomates

  1. andré

    Bonsoir JULIA

    Meilleurs vœux pour l’an nouveau et un beau jardin. Si le dicton est vrai ici en Belgique il n’y aura pas de problème d’eau nous sommes gâtés. C’est bien de nous mettre l’au à la bouche avec la tartelette mais as tu la recette?, elle fait vraiment envie.
    Bon départ de saison et bien jardinalement.
    André.

    1. Julia Auteur de l'article

      Bonjour André,

      Merci beaucoup pour vos vœux 🙂
      Pour la recette de la tartelette, je la mettrai très bientôt en ligne ! 😉

      A bientôt !

  2. Romain - Tousaupotager.fr

    Salut Julia,

    Tous mes voeux pour 2016, je n’ai pas encore eu l’occasion de te les souhaiter !

    Je me permets juste d’intervenir concernant la différenciation fruit/légume. Comme tu le dis,
    le fruit c’est la transformation de la fleur en organe de réserve et de protection pour les graines, donc d’une manière générale si y a des graines c’est un fruit. En revanche, la cacahuète n’en est pas un, c’est un organe souterrain.

    Le terme légume n’a aucun sens botanique mais plutôt culinaire, c’est simplement une utilisation en mode salé.

    Et surtout, les légumes ne se reproduisent pas tous par voie végétative. La preuve, on trouve des graines d’épinards, de choux de Bruxelles, de carottes et aussi de pommes de terre (même si pour cette dernière on favorise l’utilise de la reproduction végétative !)

    Ah c’est complexe le végétal ^^

    A bientôt !
    Romain.
    Romain – Tousaupotager.fr Articles récents…Choisir son gazon synthétique pour verdir les zones difficilesMy Profile

    1. Julia Auteur de l'article

      Salut Romain,

      Merci beaucoup pour tes vœux ! Très belle année 2016 à toi également !
      Je te remercie également pour tous ces compléments d’observation et, comme tu le dis, le végétal est complexe… mais passionnant !

      A bientôt !

    1. Julia Auteur de l'article

      Bonjour Raymond,

      Très belle année 2016 à vous également, au jardin comme dans la vie 🙂 Merci encore de me suivre !

      A bientôt !

  3. Biteau Françoise

    Bonjour,
    Et tous mes meilleurs vœux et réussites au jardin.
    Comme le mentionne Romain, il y a confusion entre fruit et légume dans l’article. On ne peut pas différencier les deux comme ça. Fruit pris scientifiquement est en effet la partie sexuée de la plante. La cacahuète est un fruit, bizarre mais fruit quand même, car après la floraison la plante “enterre” le fruit. La cacahuète est de la même famille que le petit pois et c’est donc le même mode de reproduction.
    Après il y a les dénominations marchandes si je puis m’exprimer ainsi: fruit, tendance sucré, pour les desserts et légumes pour l’accompagnement des viandes ou tendance salée. Donc un légume peut très bien être un fruit scientifiquement parlant. Le mot légume n’est pas un terme “scientifique” (sans aucune connotation péjorative, en quelque sorte deux langages différents, fruit serait donc un faux ami dans le langage marchand). Toutes les graines proviennent d’un fruit sec (cacahuète, haricots, choux … ou charnu (pomme, tomate, melon …). Même les pommes de terre ont parfois des fruits, après la floraison on voit apparaître de petites “tomates” sur le pédoncule (et qui pourront donner naissance à de nouvelles variétés de pommes de terre si on a la chance que les graines arrivent à maturité). Par contre ce qu’on replante en terre est un tubercule, une partie renflée d’une tige souterraine: la pomme de terre.
    Au plaisir de continuer à lire tous ses articles intéressants qui font réfléchir sur nos pratiques,
    Françoise

    1. Julia Auteur de l'article

      Bonjour Françoise,
      Merci beaucoup pour vos vœux 🙂 Très belle année 2016 à vous !

      Merci encore pour tous ces complément d’informations qui éclairent très bien la distinction légumes/fruits.

      À bientôt !

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