Confiture de cerises

Confiture de cerises

 

Ingrédients (pour un pot de 250 g de confiture)

– 350g de cerises
– 175g de sucre de canne
– vanille en poudre
– 1 verre eau ( 180g environ )
– 1 peu de citron ( pour la conservation )

Recette

– Mettez votre plus beau costume et courrez cueillir ou acheter des cerises : choisissez la variété que vous souhaitez. Vous pouvez également faire un mélange de variétés ( griottes… ).
– Une fois arrivé dans votre cuisine, lavez les cerises et enlevez les queues. Vous pouvez les garder, les faire sécher et les mettre dans un bocal pour faire des tisanes à la queue de cerises ( diurétique naturel ).
Ensuite, il vous faut enlever les noyaux. Deux possibilités s’offrent à vous : soit directement avec un couteau ( vous coupez alors les cerises en deux ) ; soit au dénoyauteur ( ici, la cerise reste entière ). Tout dépend de la taille des morceaux de cerises que vous souhaitez retrouver dans la confiture.
– Voilà, vos principaux ingrédients sont prêts ! Vous pouvez donc commencer la cuisson : dans une casserole en fonte ou en aluminium, versez le verre d’eau pour empêcher les fruits de coller. Mettez sur un feu relativement vif en pensant à bien remuer dés le début. Rajoutez le sucre de canne et la vanille. Mélangez bien avec une cuillère en bois et laissez chauffer. Au fur et à mesure de la cuisson, enlevez l’écume ce qui éliminera un peu d’amertume.
– Pour savoir si votre confiture est prête : à la cuisson, votre préparation doit accrocher juste un peu au fond de la marmite et vous pouvez faire un trait de séparation dans celle-ci avec la cuillère en bois. Vous pouvez également faire le test avec une assiette en y déposant une goutte de la confiture : si cette dernière se fige et ne coule pas, votre confiture est prête !
– La dernière étape consiste à rajouter un peu de citron pour la conservation (sauf si vous mangez la confiture directement pour le goûter).
– Versez dans vos pots, retournez-les et mettez vos plus belles étiquettes en n’oubliant pas d’indiquer la date.

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2 reflexions sur “Confiture de cerises

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